首页

湘香女主

时间:2025-05-30 12:14:50 作者:中新健康丨“烫碗”之争背后,更应关注舌尖上的安全 浏览量:56021

  中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日,“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜,引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗?这看似是一场个人习惯的争论,但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。

  烫碗习惯引发争论

  近日,有网友指出,管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”,该言论引起网友热议。

  对于烫碗这一习惯,网友中有支持者,也有反对者。

  支持者认为,烫碗源于广东茶文化,是一种文化传承,从卫生角度看,烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用;反对者则强调,几秒钟的过热水达不到杀菌效果,纯属“心理安慰”。

  5月27日,汪中求发布视频回应争议,称被歪曲事实,断章取义。他表示,说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注,有人恶意把其中一段内容拿出来传播,挑起某个区域对风俗文化的反击。

  烫碗是否有用?

  那么烫碗究竟有没有用?

  首先来看国家标准,根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌,均为不得检出。此外,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。

  如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等,当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,威胁人体健康。

  这些细菌是否能被“烫死”?

  据“科普中国”公众号发布的内容,如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃ 以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。

  沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃ 时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

  因此,如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具,能够起到一定杀菌效果,但是多数情况下,餐馆中提供的热水不能满足温度的要求,冲洗时间也不足,这种情况下则难有明显杀菌效果,只能起到简单冲洗作用。

  烫碗折射餐饮卫生担忧

  回到争论话题本身,虽然烫碗看似只是个人习惯,但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。

  近年来,各地市场监管部门的抽查中,餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。

  例如,就在近日,海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次,检出8批次样品不合格。其中,海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,此外该公司消毒的菜碟,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。

  2024年7月,北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示,北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”,标准规定为不得检出。

  因此,要想保障公众在外就餐的食品安全,除了消费者自身需挑选正规餐厅外,更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度,餐饮企业严格落实食品安全标准,提升餐饮具消毒等卫生服务水平,从源头上杜绝食品安全隐患。(完)

展开全文
相关文章
最高检发布知识产权检察工作白皮书:部分案件类型增加明显

当天10时,花会游园活动正式开始,在喧天的锣鼓声中,龙腾太平盛世、狮舞国泰民安、旱船行云流水、高跷惊险传神、秧歌喜庆祥和……24档花会队伍尽展绝活,吸引了众多游客驻足观赏。

游客不约而至,服务还应“如约”

在开班式讲话中,总书记强调,破立并举、先立后破,该立的积极主动立起来,该破的在立的基础上及时破,在破立统一中实现改革蹄疾步稳。

人民论坛网评 | 改革要站稳人民立场

此外,作为城市中的公共资源,公园的维护和管理都需要成本。虽然公园的成本承担方式因其性质和地理位置不同而有所差异,但总体上还是政府财政拨款占大头。如果完全免费开放,那么无疑会增加财政支出负担。收取几块钱的门票,虽然会产生额外的人员管理和运营成本,例如工作人员售票、检票等,但可以在一定程度上减轻公共财政压力,让公园运营更可持续。

13国华裔青少年海南“寻根”:于细微处收获“自己的中国记忆”

自由式小轮车中国队同样是女将出征,凭借奥运资格系列赛的精彩表现,孙佳琪和邓雅文为中国队锁定满额参赛席位。从2018年建队到东京奥运会未获参赛资格,再到巴黎周期形成集团优势,中国女子自由式小轮车不断爬升,目前世界排名第一。

【思政课青年说】提升思政课铸魂育人实效

“眼下,安吉家具出口回暖,未来发展势头良好,湖州海关将继续开展‘关长送政策上门’活动,不断改进监管和服务,鼓励企业开拓市场、扩大‘朋友圈’,为家具行业发展赋能提速。”湖州海关驻安吉办事处主任杜庆说。(完)

相关资讯
热门资讯
链接文字